今日は植物性タンパク質でヘルシーなお豆腐レシピを3品ご紹介。野菜もきのこもたっぷり取れる美味しい豆腐レシピです。
豆腐は木綿・絹のどちらを使ってもOKです。絹豆腐より木綿豆腐の方がタンパク質量が多く、絹どうふはカロリーが低めなので、お好みでどうぞ♪
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豆腐レシピ3 選
＊豆腐とトマトのオイスターソース炒め＊
材料
豆腐 200g
トマト 2個
にら 1/2束
生姜 1 片
★醤油 大さじ1
★オイスターソース 大さじ1
★酒 大さじ1
★砂糖 小さじ2
★ごま油 小さじ1
★片栗粉 小さじ1
1. 豆腐はキッチンペーパーに包み、600Wの電子レンジで2分加熱し水気を切る。
2. トマトは縦８つ切り、にらは3cm長さに切る。
3. ★の調味料を合わせておく。
4. フライパンに油を熱し、豆腐を入れ、ヘラなどで割りながら両面焼き、一旦取り出しておく。
5. トマト、にらを炒め、3の調味液を回しかけ、豆腐を戻しいれる。
6. とろみがついたらできあがり。
＊きのこの麻婆豆腐＊
材料
合い挽き肉 100g
豆腐 400g
エリンギ（小）3~4本
生姜 1片
にんにく 1片
小ネギ 2~3本
甜麺醤 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
★水 180ml
★醤油 大さじ1
★酒 大さじ1
★砂糖 小さじ1
★鶏ガラスープの素 小さじ1/2
★塩・胡椒 少々
水溶き片栗粉 大さじ1
1. 豆腐は水気を切り、エリンギ、生姜、ニンニクはみじん切りにする。
2. ★の材料を混ぜ合わせておく。
3. 鍋に油を熱し、生姜、ニンニク、ひき肉を炒める。
4. 豆板醤、甜麺醤、エリンギを加え炒める。
5. ★の調味液と豆腐を入れ、豆腐はヘラなどで大きく割る。
6. 沸騰して2分程煮たら、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたらできあがり。
Aprea Cuisine
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